| 中国の生活 |
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雲南民族大学はその名の通り、地方出身のまあ、田舎者が多い。彼らの生活を見ていると面白い。学校の近くで出来たばかりの麺屋でのこと。たっぷりの油と唐辛子の入った汁はとても体に悪そう。塩分も多いなあ。この店には二度と来るまい、と思いながら質の悪い小麦粉でぼそぼその麺を食べていると、一人の中国人学生が入ってきた。まあ、その辺りにいるのはほぼすべて中国人なのだけどね。服装と話し方から相当な田舎から来たとわかる。彼はその辛い汁に大匙二杯の唐辛子を投入した。もちろん山盛りである。おお、と驚く我々を尻目に、続いて大匙山盛り二杯の塩を放り込んだ。どよめく我々をいぶかしげに見て、丼を持って彼は店を出て行った。器を持って出て行くのだから彼はどうやら常連客のようだ。
「あんなに塩分の高い食事をしていたら、五十歳まで生きるのは不可能だろうなあ」と留学仲間と盛り上がったのをよく覚えている。
大体、中国の田舎ではうまい飯を食わせる所はまず無い。都会でも少ないけどね。まだ大盛りの飯とおかずがあれば満足という人が多いからでしょうか。
だから田舎に行ったら麻婆豆腐や青椒肉絲とか、野菜炒めくらいしか頼まない。変わったものを頼むと、ひどい目に当たる可能性はたぶん九十パーセント以上だろう、たとえばその町の名物料理とか（都会の名物料理は当たることも多いが、田舎ではたいてい失敗する）。ただその中で当たりは黄山のふもとで食べた料理だ。筍の干したのと椎茸の干したもの、木耳を干したものを炒めた料理。肉も入ってなく、味付けもシンプルだったけど、天日干しの椎茸のおいしさ、干し戻した筍の歯ごたえのよさ。戻した木耳の口当たりのよさ。絶品であった。
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2007年5月31日（木）21:32 | トラックバック(0) | コメント(1) | 料理 | 管理
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| 1: なんで？
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>>田舎に行ったら麻婆豆腐や青椒肉絲とか、野菜炒めくらいしか頼まない。
田舎でなくても、例えば大連とか青島とか行くやん。
中国では安食堂には基本的にメニューとか無いから、厨房へ行って食材選んで料理の仕方（塩は少しにしろとか唐辛子は入れるなとか）を指定してやれば、普通に美味しい中華料理が出てくるでしょ もっとも先方の接待で料理食う時は、あんまり贅沢言えんけどね
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by コア2な人 | 2007年6月23日（土）11:11
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